Plateaux repas à emporter haut de gamme : Nos meilleures recettes.

La nouvelle tendance est aujourd’hui à la commande de plateaux repas. En effet, ils contiennent des entrées, des plats et des desserts adaptés à tous, selon que soit végétarien, halal ou que l’on adopte un régime alimentaire normal. Mais de quoi se compose un plateau repas haut de gamme ?

Un plateau repas haut de gamme pour tous

Certains événements comme les mariages, les repas d’affaires ou les cocktails dinatoires demandent un traiteur de luxe apte à préparer des plats raffinés. En effet, ces plateaux repas peuvent s’adapter à tous grâce au raffinement et à la subtilité des plats gourmands. Plats chauds, froids, sucrés ou salés. Une large gamme de produits seront proposés : Des crevettes, du caviar, du veau, du magret de canard, du foie-gras, du cabillaud, des petits mignardises… 

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Les meilleures recettes de plateaux repas

Tartines de chèvre au jambon fumé et miel

Il vous faudra pour cette recette :

  • 4 tranches de pain
  • 4 tranches de jambon fumé ;
  • Une buche de chèvre ;
  • 2 cuillères à café de miel.

Préchauffez le four à 180° et découpez les tranches de pain en deux. Dans un bol en parallèle, écrasez le chèvre frais et découpez les tranches de jambon en grands morceaux. Etalez-en sur chaque pain et mettez-y du chèvre. Sur le dessus, ajoutez quelques morceaux de jambon puis mettez au four 10 minutes. Avant la fin de la cuisson, arrosez d’un filet de miel et savourez. C’est le panier repas à Lyon parfait !

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Petite tarte à la mousse de saumon et aux crevettes

Vous devez prévoir pour cette recette

  • 350g de saumon fumé ;
  • Une boite de mascarpone ;
  • 20 crevettes roses ;
  • 1 concombre et un jus de citron ;
  • 6 tranches de pain de mie ;
  • 45g de beurre.

Tout d’abord, préchauffez le four à 200°C.

Préparez vos fonds de tartelettes en écrasant des tranches de pain de mie pour les affiner. Ensuite foncez les moules et mettez-y votre préparation en enfournant durant 10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Coupez le saumon en morceaux et mettez dans le robot à mixe avec du mascarpone et du jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Pelez et découpez le concombre et décortiquez les crevettes. Faites dorer les crevettes et mettez sur la tarte avec une demi-rondelle de concombre. Gardez au frais jusqu’au moment de servir. Vos invités seront conquis par cette recette fraiche et savoureuse.

Etoile de foie-gras avec son pain d’épice

Vous devez prévoir du foie-gras mi-cuit au naturel à raison de 300g, du pain d’épices 3 tranches à peu près et du sel et du poivre. 

Détaillez vos pains d’épices avec un emporte-pièce afin d’avoir des étoiles. Coupez ensuite le foie gras en tranches et mettez d’autres en étoile. Mettez les étoilez de foie gras sur les étoiles de pain d’épices. Et parsemez le dessus de sel et de poivre.

Les endives apéritives

  • 2 endives ;
  • 2 pommes ;
  • 150g de ricotta et une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse ;
  • Du persil ciselé, des baies roses, des graines de sésame, du jus de citron ;
  • Une cuillère à soupe de noix et de noisettes avec des amandes.

Concassez tout d’abord les noix, les amandes, les noisettes ainsi que les baies roses. Ensuite coupez les pommes en dés. Arrosez avec un filet de jus de citron et gardez. Puis nettoyez les endives et enlevez les feuilles abimées.

Dans un bol, il faut fouetter la ricotta et la crème puis ajouter le persil. Il faut ensuite garnir chaque feuille avec la préparation et ensuite mettre les dés de pomme avec une poignée de baies roses ou de noix. 

Mettez les barquettes d’endives apéritives dans un plateau repas et servez !

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